El Restaurante "JOSÉ MARÍA" está situado en el centro de la ciudad, en la calle de Cronista Lecea, entrada a la Plaza Mayor.

Cinco comedores de distinta capacidad, "Reina Isabel", "El Buen Yantar", "Arcipreste de Hita", "El Altar del Vino" y "La Biblioteca del Gourmet", hacen un total de 300 plazas. Además, un amplio bar-mesón, que lleva el nombre de "El descanso de Juan Pacheco", barra popular de vinos, tapas, guisos y raciones del tipismo segoviano.

Los críticos gastronómicos, guías y medios de comunicación en general, ensalzan y apoyan la dedicación de José María, destacando su constante inquietud por la potenciación de la cocina tradicional segoviana, cuidando los platos típicos, elaborados con productos autóctonos de los ríos, montes y barbechos del entorno.